『文明堂』の“三笠山”
『文明堂』の詳細は以下の記事を参照↓
https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/11/23/100003
甘味 ★★★★★
塩味 ★★★
酸味 ★
苦味 ★
食感 ★★★★★
95点
文明堂代表作であるどら焼き。
北海道産大納言小豆を使用した粒餡を、カステラが十八番の本業が生地を拵えて挟み込む。
生地はしっとりとしてふかふか、湿り気のある手触りは歯にも吸い付く感触で、卵の風味と蜂蜜のコク、焼き目の香ばしさ、そして優しい甘味が混在する。
あんこは粒が立った様に形状を残し、ねっとりと粘りも感じながら確かな歯触り、まったりと口から舌の奥へ溶け込んでいく。
あんこは突き抜ける様な極上の甘味と、じんわり染み込んでいく塩味とを兼ね備え、水飴や醤油による深いコクが味に立体感を生んでいる。
個人的にはもう少し生地に粘りも欲しいのだが、本業の名残だろう。
しかし、3時のおやつには贅沢過ぎる、最上級の銘菓か。
