『文明堂』の詳細は以下の記事を参照↓
https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/11/23/100003
カステラ
甘味 ★★★★★
塩味
酸味
苦味 ★★★
食感 ★★★★★
95点
『文明堂』の創業時のカステラに最も近いと言われている商品。
艶やかな黄色と茶色のコントラストに加え、シートにはザラメも敷かれてある。
原材料は小麦粉、砂糖、玉子、水飴の4つだけであり、それらを絶妙なバランスで作り上げている。
黄色の生地は高い湿度を保ち、触れればしっとり、頬張ればふんわり、噛めばもっちりという魔法の様な弾力と質感で、口の中に吸い付いてくる。
玉子の濃厚な風味と水飴の奥深いコク、蜜の様な純度の高い甘さが吹き抜けていく。
茶色の焼き目もしっとり感が強く、シートにくっついては勿体ないほどに剥がれてしまう。
ザラメのシャリシャリ感は控えめだが、ほろ苦さの中に爆発的な甘味が時折弾け飛ぶ。
3時のおやつの代表格、優雅な午後には贅沢な御馳走である。