『金澤福うさぎ（菓子・石川県金沢市）』の“福うさぎ”

石川県は金沢市にて菓子の製造・販売を行なっている会社。
“福うさぎ”を看板商品にし、商品名がそのまま社名になったと言われている。
地元食材である五郎島金時や能登大納言等を使用した菓子を手掛け、他にも金つばやどら焼き、焼饅頭に最中、ラングドシャにクッキー等と、和菓子も洋菓子も取り揃えている。
はこまちに本店を構え、野々市や金沢駅構内にも店舗を設けている。

“福うさぎ”は、半円球型の小ぶりな形にうさぎの耳や目を刻み、ちょこんと鎮座した見た目の可愛い饅頭である。
山芋を使用した生地は、表面に安定のある吸着感、歯触りや割り感はムチっとし、噛めば重みのあるふっくら感と弾力がある。
中には餡が詰まっており、その餡は五郎島金時、能登大納言、能登産かぼちゃ、棒茶、石川県産ゆずの5種類が揃えられている。
また、金粉を散りばめた“金の福うさぎ”なる商品もあるとの事。

能登産かぼちゃ

甘味  ★★★★★
塩味  ★
酸味  ★
苦味  ★
食感  ★★★★★
95点

桃色がかった生地に、中には黄金に輝くかぼちゃ餡がたっぷり。
かぼちゃ餡はしっとりとしながら粘り気のあるねっとり感、かぼちゃのほっくりとした風味に加え、かぼちゃが持つ甘味をさらに凝縮・抽出したかの様な鋭い甘味が魅力。

棒茶

甘味  ★★★★
塩味  ★
酸味  ★★
苦味  ★★
食感  ★★★★★
95点

こちらは薄黄緑の生地で、中には棒茶餡が。
棒茶を混ぜた漉餡がふっくらむっちりと詰まり、香ばしさと渋みが極めて深いその味わいが、透き通る様な甘味と共に爽やかに吹き抜ける。

能登大納言

甘味  ★★★★★
塩味  ★
酸味
苦味  ★
食感  ★★★★★
95点

焦げ目を帯びた茶色の生地が、能登大納言による粒餡を優しく包む。
大粒ながらしっかり潰された粘り気の強いしっとりあんこは、皮の僅かな質感もアクセントに口腔内を刺激し、純度の高い甘味とふくよかなコクを放つ。