『玉澤総本店』の“青葉路”

『玉澤総本店』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2021/09/18/100000

青葉路

甘味  ★★★★★

塩味  ★★

酸味

苦味  ★

食感  ★★★★

95点

和菓子メニューのひとつ。

どら焼き生地の上に粒餡と栗をのせてふわりと包み込んでいる。

生地はしっとりとしながらふんわりと、表面はほんのり固めながら跳ね返す様な弾力とエアリーな質感で、日本酒の深みのある風味と蜂蜜のコクが非常に上品、素敵な土台を成している。

粒餡は大納言小豆を大きく残しつつねっとりと、小豆のゴロゴロ歯触りと潰されてのむっちり感から、ほろ苦さを伴った力強い甘さが流れ、後引く様なコクが味わいの追随を成す。

栗は固めで歯切れも良くむっしりと、ほっくりとした風味に付与されたすっきりとした甘味、粒餡との相性は言わずもがなで、その存在感で豪華さを彩る。

おしゃれでハイレベルな栗どら焼き。