『まんみ』の“マーボー焼きそば”

『オリジナルラーメンの店 中国菜館 まんみ』が正式名称の様である。

1972年に仙台駅前で開店するが、今は泉中央とザ・モール長町南の2店舗となっている。

仙台名物・マーボー焼きそばや、中華料理を中心としたオリジナルラーメン等、常時40種類程度のメニューを展開する。

マーボー焼きそば

100点

仙台名物でもあるマーボー焼きそば。

焼きそばの上にマーボー豆腐をぶっかけており、玉子スープを添えたセット形式。

麺は細め丸型のうねり、プッツリとした小気味良い歯触りと歯切れ、そしてシコシコとした固めの歯応えと弾力の両面を持ち、勢いよく啜ろうと思っても隙間にマーボーが入り込んで邪魔をしてくる。

マーボーは小さくカットされた豆腐と葱、そして挽肉が入って餡も固めでもったりと、辛味は控えめで醤油やお酒などのコク深い旨味が絶妙であり、この旨辛感にお肉の旨味が爆発的にマッチするワケである。

そして玉子スープはお湯に溶き卵を落としただけの様な申し訳なさ感が強く、そのまま飲んでも何の感想ももたず、マーボー焼きそばとの相性もよく分からない。

焼きそばとマーボー豆腐が足し算ではなく掛け算、むしろ乗数になっているかの様な味の破壊力、これは仙台人なら必食のメニューか。