『アンリ・シャルパンティエ』の“マドレーヌ”

『アンリ・シャルパンティエ』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2020/10/29/100018

マドレーヌ

甘味 ★★★★
塩味 ★
酸味 ★★★
苦味 ★
食感 ★★★★★
95点

『アンリ・シャルパンティエ』の二枚看板の一つ。

鮮やかな明るみを持ったシェル型で、ふっくら綺麗に膨らんでいる。

表面しっとり、中はふんわり、噛めばどっしりとした重厚な歯応え。

発酵バターのコクもさることながら、レモンの酸味が一際印象的で、濃厚な甘さの中に爽やかな風が吹く。

香ばしさやほろ苦さも素敵なバイプレーヤー、小さな塊が魅せるハーモニーを是非。