『LE CORDON BLEU ル・コルドン・ブルー』の“マカロン フランボワーズ”

『LE CORDON BLEU ル・コルドン・ブルー』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2020/05/05/100049

マカロン フランボワーズ

甘味  ★★★★★
塩味  ★
酸味  ★★
苦味  ★
食感  ★★★★★
95点

フランボワーズ風味のマカロン、赤いメレンゲに白いクリームを挟み込む。

メレンゲはしっかり膨らみ、表面は薄く固めでパリッと、内側は軽やかでザクザク、噛めばむっちりと沈み込む弾力が待ち受ける。

クリームはホワイトチョコレートをベースにしてまったりと、重厚でなめらかな舌触りが実に官能的で、乾いたメレンゲと合わさって丁度良い塩梅に。

フランボワーズの円熟した甘味とじんわり染みていく酸味に、アーモンドの香ばしさが合わさって華やかな味わいに。

クリームのコクと甘味も濃厚と高質感の追い風となり、小ぶりな塊の中に素敵なファンタジーを詰め込んでいる。