『maison cœlacanthe メゾン シーラカンス』の詳細は以下の記事を参照↓
https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2022/10/03/100000
タルト マロン フリュイルージュ
甘味 ★★★★★
塩味 ★★
酸味 ★★
苦味 ★★
食感 ★★★★★
100点
タルト フリュイルージュのマロンバージョン。
上にはフランス栗を使用したマロンクリームが円を描き、そこにカシスとフランボワーズが飾られ、下にはタルト生地の中にベリー系のコンフィチュール、そして生クリームをたっぷりとあしらっている。
マロンクリームのもったり感に生クリームのぷわぷわさ、果実のフレッシュな質感、そしてタルトのサクサクどっしりとした歯触り歯応えがしっかりと支え、大変重厚な食べ応えを構築している。
マロンはリキュールの風味も強く、非常にパワフルでふくよかな甘味が香り、クリームのスッキリとしたコクが味わいを緩衝しながらも上品に仕上げ、ベリー類がワイルドな風味と酸味を、タルトが香ばしくほろ苦くもシンプルな味わいに。
マロンの強さを中心にクリーム、ベリー、タルトがそのマロンを引き立てているマロン好きにはたまらないケーキ。
