『kazunori ikeda individuel カズノリイケダアンディヴィデュアル』の“タンドレス”

『kazunori ikeda individuel カズノリイケダアンディヴィデュアル』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/03/15/150005

タンドレス

甘味  ★★★★★

塩味  ★

酸味  ★★★

苦味  ★★★

食感  ★★★★★

95点

お洒落な帽子を被った様なケーキ。

その帽子は薄く固められたチョコレートであり、上質な甘味と酸味、苦味とがスッキリと頂ける。

本体は真っ赤なフランボワーズムースで囲まれ、中にはアールグレイクリーム、そしてフランボワーズジュレ、底にはアーモンドサブレという組み合わせ。

ムースはぷわぷわでしゅわしゅわ、フランボワーズのワイルドでフレッシュな味わいは鋭い甘味とじんわり優しい酸味が構築している。

その中のクリームはまったりと濃厚、アールグレイの軽やかで爽やかな香りとほのかな甘さが実に上質で落ち着いた心持ちになる。

そこにじっくりと煮込まれたフランボワーズジュレがじっとり、凝縮した甘味や酸味を一気に爆散する。

アーモンドサブレのザクザクとした小気味良さと香ばしさに優しい風味、それが濃厚な上側をどっしりと受け止め、後口を軽やかにしてくれる。

フランボワーズを十二分に堪能出来るお菓子。