『LE CORDON BLEU ル・コルドン・ブルー』の詳細は以下の記事を参照↓
https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2020/05/05/100049
マカロン ショコラ
甘味 ★★★★
塩味 ★
酸味 ★
苦味 ★★★
食感 ★★★★★
95点
チョコレート風味のマカロン、深い黒茶色のメレンゲとクリームが厳かに。
メレンゲはふっくら膨らんで外はカリッ、中はザクッ、噛んでムチッと様々な弾力と歯触り歯応えを提供する。
クリームはチョコレートと溶け合ってまったりと、そしてヌチッと、残した固体感が少しずつ崩され口の中へ、次第に口腔内へと薄く伸びていく。
チョコレートはパワフルで、苦味がグワッと広がってはふんわり抜けていき、ほのかな酸味や塩味と共に濃厚な甘さが染み入り、クリームの凝縮された甘味とコクがさらに突き抜けていく。
この硬い食感が癖になる事にようやく気が付いた。
