『LE CORDON BLEU ル・コルドン・ブルー』の“マカロン ショコラ”

『LE CORDON BLEU  ル・コルドン・ブルー』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2020/05/05/100049

マカロン ショコラ

甘味  ★★★★
塩味  ★
酸味  ★
苦味  ★★★
食感  ★★★★★
95点

チョコレート風味のマカロン、深い黒茶色のメレンゲとクリームが厳かに。

メレンゲはふっくら膨らんで外はカリッ、中はザクッ、噛んでムチッと様々な弾力と歯触り歯応えを提供する。

クリームはチョコレートと溶け合ってまったりと、そしてヌチッと、残した固体感が少しずつ崩され口の中へ、次第に口腔内へと薄く伸びていく。

チョコレートはパワフルで、苦味がグワッと広がってはふんわり抜けていき、ほのかな酸味や塩味と共に濃厚な甘さが染み入り、クリームの凝縮された甘味とコクがさらに突き抜けていく。

この硬い食感が癖になる事にようやく気が付いた。