『中嘉屋食堂 麺飯甜 ミンパンティン』の“スーラー湯麺”

『中嘉屋食堂 麺飯甜 ミンパンティン』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/12/06/100002

スーラー湯麺

麺　★★★
ス　★★★★
肉　★★★★
卵　
他　★★★★
85点

“サービスメニューB スーラー湯麺 油淋鶏丼セット”、スーラー湯麺と油淋鶏丼、ザーサイが一緒になった破格セットより。

大ぶりの椀に旨辛色のスープがたっぷり注がれ、寒冷地でも充分暖を取れるほどの熱々さ、口腔内の火傷にはご注意を。
具材は豚バラ肉、絹ごし豆腐、そして緑美し絹さやが添えられる。

麺は中細角型のストレート、多加水系のモチモチプッチンで柔らかめ、とろけるスープとしっかり絡まり、麺までも熱々なのである。

スープは酸味と辛味がどちらもバランス良く味わえ、さらにふくよかな塩気や深いコクも加わるオールラウンダー、ムセそうでムセないためにゴクリと飲んでしまうが、熱さを忘れるべからず。

具材の豚バラ肉は小ぶりサイズで、片栗粉を塗してぷるぷる、豆腐もなめらかなでつるんと滑り、絹さやの歯触り良い質感と青みが洗練される様。
好みで卓上の酢やラー油を垂らし、味わいのバランスを傾けても良いだろう。