『丸藤ベーカリー』の“マドレーヌ”

『丸藤ベーカリー』の詳細は以下の記事を参照↓

マドレーヌ

甘味 ★★★★★
塩味 ★
酸味 ★
苦味 ★★
食感 ★★★★★
95点

メキシコの絵画に描かれる様な大きな太陽らしい、綺麗な黄金色をしたマドレーヌ。

表面はしっとりとしながら軽く押せばふっくら返ってくる優しい弾力感、割るとむっちりとした詰まり具合も指先から感じられる。

ほのかに酸味を香らせながら優しい甘さを醸し出し、噛み付けば口の中でふんわりとほぐれながら、香りよりもさらに強い糸を引く様な甘さに感無量。

焼き目から僅かに感じる苦味もまた乙、玉子のコクや塩味なども掠めながら、何度も噛み締められる大振り感がまた良い。