『ムッシュマスノ・アルパジョン』の“こぐまのふくふくマドレーヌ”

サンタのいるケーキ屋さんとして有名な洋菓子店。
宮城県は石巻、泉、栗生等に店舗を構え、スーパー内にもスペースを設ける。

“アップルポテト”、“くまの手ラスク”等を看板商品に据え、一般的な洋菓子ケーキや焼き菓子、季節の商品が多数並ぶ。
ケーキバイキングも開催している店舗もある模様。

こぐまのふくふくマドレーヌ

甘味 ★★★★
塩味 ★
酸味 ★
苦味 ★★
食感 ★★★★
90点

小ぶりなマドレーヌの中に黒豆を含めた珍しい一品。

表面にやや湿度を保った生地は中もふかふかふっくら、それでいてホロホロと崩れやすい側面もある。
甘味も控えめでほのかに香ばしさや酸味も携えて優しい味わい、そこに黒豆のゴロゴロとした質感、黒いルックスが一際目立つ。

丹波産の黒豆は噛めばむっちりとした弾力、そうして濃厚なコクとほろ苦さ、独特の甘味を放ち、一瞬に和の空気感に引き込んでいく。

少々食べにくいが上質で程よいお菓子。