『kazunori ikeda individuel カズノリイケダアンディヴィデュアル』の詳細は以下の記事を参照↓
https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/03/15/150005
びっくり!?ショコラ
甘味 ★★★★
塩味 ★
酸味
苦味 ★★★
食感 ★★★★
85点
ダジャレでも言ってしまいそうになる焼菓子で、封を開ければ栗を模した様な色合いとフォルム、底の部分はチョコレートがコーティングされている。
マドレーヌの様な表面はしっとりで生地はふんわりもっちりとした素敵な質感、歯が沈み込む様な柔らかさと跳ね返す様な弾力の狭間から、アーモンドの香ばしい風味や優しい甘味が吹き込まれる。
中にはマロンペーストや栗の実が中心部分に入れられており、まったりむっちりとした歯触りから栗の上質ながらどこか素朴な風味と、シロップを付与されて高められた妖艶な甘味とが一気に広がる。
そこに下層のコーティングチョコ、僅かな付与でも迸るふくよかな苦味と上品なコク、そしてパワフルな甘味、kazunori ikedaならではのクオリティを発揮している。
栗とチョコレートのマリアージュは秋冬限定のため、お忘れなく。