『BAQET バケット』の“チーズフォンデュ風ハンバーグ ”
https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2020/04/04/100018
チーズフォンデュ風ハンバーグ
95点
プレミアムセットの主菜メニューのひとつ。
焼き皿にハンバーグ、野菜らを並べ、チーズソースをたっぷりと注ぎ、さらに粉チーズ、ペッパー、バジルを散りばめている。
ハンバーグは細かな挽肉がみっちりと詰まり、むちむちの肉身にしっかりとした下味、食べ応えは十分である。
チーズソースはややゆるめでタラリとしており、ゴルゴンゾーラなどのやや臭みのあるチーズを大胆に使うが、その臭みが何とも言えない芳醇な風味を醸し出し、ハンバーグや野菜らに旨味の素と塩味を存分に染み込ませている。
さらに粉チーズでチーズの風味マシマシ、ペッパーで香ばしさとピリリとした辛味を、バジルで爽やかさとエレガントさまで演出している。
野菜はプリプリで果肉たっぷりのミニトマト、焼き目のついた焼き茄子、炙ったブロッコリーとどれも素材の風味をそのままに、チーズとの相性も抜群である。
チーズソースはパンとの相性も完璧、頼まない選択肢は見当たらないのである。
