『Chateraise シャトレーゼ』の“北海道産マスカルポーネのチーズモンブラン”

『Chateraise シャトレーゼ』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/06/01/100018

北海道産マスカルポーネのチーズモンブラン

甘味  ★★★

塩味  ★★

酸味  ★★

苦味  ★

食感  ★★★★

80点

珍しいチーズがベースのモンブラン。

上には北海道産マスカルポーネチーズのクリーム、中にはフランス産クリームチーズのムース、底にはスポンジケーキを置き、間にはレモンピールと苺ソースが挟まれている。

クリームはしっかりと形作りながらふんわりと柔らかく、ムースはぷわぷわとキメ細やか、スポンジはややしっとりとして口当たりも優しい。

マスカルポーネはまったりとした甘味と塩味、クリームチーズは爽やかな酸味と甘味とが合わさり、チーズの風味も重なっていく。

スポンジの甘さも優しい中で、苺ソースのコクのある強い甘さと、レモンピールのグワっとする酸味は破壊力があり、チーズらの味わいに負けじとまぐわっていく。

甘さは控えめ、チーズの風味を堪能したい方にオススメ。