『村岡屋』の“さが錦”
佐賀県にある菓子製造会社。
1928年創業、九州を代表する菓子メーカーであり、本社を置く佐賀県内にも多数の店舗を構え、福岡県や長崎県にも展開している。
代表菓子“さが錦”をはじめとした和菓子、洋菓子やアイスにケーキ、そして佐賀名物である小城羊羹などの菓子の製造と販売に注力している。
インターネット販売も行なっている。
さが錦
甘味 ★★★★
塩味 ★
酸味
苦味 ★★
食感 ★★★★
85点
『村岡屋』の代表的菓子。
伝統織物「佐賀錦」をイメージして開発され、「浮島」と呼ばれる中生地を鮮やかなバウムクーヘンでサンドしている。
中生地は山芋を含んだふっくらもちもちの重厚な質感に、小豆や栗のゴロゴロとした個体感がしっかりとした歯応えを、そしてバウムクーヘンのしっとりとしながらふんわりとした食感は実に気品がある。
バウムクーヘンの優しい甘味と香りにチョコレートのコク、中生地の小豆の渋く素朴な風味と和やかな甘さ、栗のコクのある甘味とがじんわりと広がる。
和と洋のコラボレーションが織り成す世界観、厳かに。
