ぐるなBB

宮城県在住であるBBの主観が渦巻く日常観察バラエティ

『お茶の井ケ田 喜久水庵』の“栗かのこ”

栗かのこ

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甘味 ★★★★
塩味
酸味
苦味 ★★
食感 ★★★★
85点

 

栗と小豆のマッチングをゼリーで頂く。


瑞々しいゼリーの底に小豆がゴロゴロ、そしてその中に一欠片ほど栗の身が覗かれる。

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ぷるんぷるんと弾かれる生地はシロップの澄んだ優しい甘さ、そして爽やかなコクが香る。


小豆は硬くもあるが噛めばホロリと崩れる柔らかさ、皮の苦味や渋みを僅かに携えながら、深みの甘さが染み渡る。

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栗の身はほっくりと優しく砕かれては、素朴でかつ優雅な独特の甘味と風味を弾けさせ、一気にワンランク上の味わいに変化させる。


くずもちの弾力も良いが、こちらも『涼』といった感じで食べやすい。