『扶餘 プヨ』の“激辛ヤンニョムチキン”

『扶餘 プヨ』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2021/06/17/100000

激辛ヤンニョムチキン

95点

韓国式フライドチキンを激辛に仕上げたメニュー。

鶏手羽元を揚げ、コチュジャンや砂糖、ニンニクらのベースに加え、さらに唐辛子などで激辛テイストにヤンニョム（味付け）されている。

ソースは全体に塗されてまったりとした口当たり、粗めの衣を纏ってザクジュワの歯触り、肉質は締まってむちむちとした歯応え、金胡麻の粒感も良い存在感で、非常に食べ応えがある。

コク深い甘味と濃厚な塩味とが力強い旨味を作り上げているが、そこに唐辛子の火を吹く様な辛味が混じってさらに旨味を引き立たせ、メニューの名に恥じないクオリティになっている。

その時は旨味が勝って本能のままに頬張ってじうが、翌日の消化器系にも影響を及ぼすため、幾分の躊躇や配慮も必要である。