『十割そば会 大野田店』の“みそヒレかつ丼”
『十割そば会 大野田店』の詳細は以下の記事を参照↓
https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/04/07/100019
100点
“スペシャル十割そばセット”の丼物として選択できるスペシャル丼の一つ。
「会津名物」と銘打ち、ヒレかつ3切れに田楽みそダレをたっぷりとかけ、白髪葱を添えた丼物。
ヒレかつは薄めの衣でサクサク、肉質は弾力を誇りながら柔らかく、むちむちジュワリと上品かつ官能的な歯応え。
みそダレはドロドロと重く何物も染めていく様で、艶かしい舌触りから超濃厚な甘さと、そこになんとか拮抗する様な塩辛さの絶妙バランス、そして余韻にまで影響しそうな深いコクが一気に押し寄せ、炭水化物を放り込まずにはいられないほどのパンチ力をみせる。
豚肉の甘味と共に甘めに仕上げられたヒレかつ、その付け合わせを任された白髪葱はやや太めで新鮮、じゃくじゃくと噛み締めると痛烈な辛味が迸り、口に残りそうな味わいを颯爽と相殺してくれる。
会津はソースのイメージだったが、このみそダレは非常に脅威であり、単品でも頼みたいほどである。
