白松がモナカ 胡麻
甘味 ★★★★
塩味 ★
酸味 ★
苦味 ★★★
食感 ★★★★
90点
『白松』の看板商品のひとつ、モナカには胡麻餡がみっちりと詰まる。
皮は脆く崩れやすく、それでいて確かな歯触りと質感、香ばしさとホロ苦さにほのかな甘味も演出する。
胡麻餡は粒が細かいもののそれぞれが繋ぎ合って密になっており、口に含めば舌の上で解かれ、散っていく。
胡麻の香ばしく落ち着いた苦み、僅かな酸味を堪能しながら、重みのある深い甘さが染みていく。
皮、そして餡も脆い中で重厚な味わいを成せる技、尊さを噛み締める。
