『ラ・クレソン』の“長町あんぱん”
『ラ・クレソン』の詳細は以下の記事を参照↓
https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2022/05/30/100000
長町あんぱん
90点
菓子パンのひとつ。
上から見ればまんまるなフォルム、中心には黒胡麻を多めに散らしている。
表面が乾き目でややカッサカサ、それでも生地はふっくらどっしりとして香ばしさとほのかな塩味と苦味を香らせる。
中のあんこは粒餡で、小豆の形をしっかり残した様なつぶつぶ感があり、それでいて乾き目でまったりとして、たっぷりと入っている。
あんこは残った粒感がやや苦味も発揮させながらも、深みのある甘さでどこか懐かしさを感じ、そしてあんこ自体に塩が含まれている様なコクのある塩味が吹き抜け、その塩味が甘味をさらに倍増させている。
