ぐるなBB

宮城県在住であるBBの主観が渦巻く日常観察バラエティ

『菜々家』の“さばの味噌煮定食”

『菜々家』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/05/11/100056

 

 

さばの味噌煮定食
ごはん大盛

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90点

 

魚定食の人気No.1、昔から愛される黄金メニュー、さばの味噌煮が大盛ごはんと優しいお味噌汁を携えて登場。

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少しゆるめの味噌ダレをたっぷりとかけ、さばは大ぶりで肉厚、骨が多いのが気になるが、噛んでしまっても支障はないほど煮込まれている。

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身が締まりながらも軽やかな口当たりで、ホクホク・ふんわり・むっちりという食感、臭みは味噌や白髪葱でかき消され、脂ののった旨味や塩気と共に、味噌のこっくりとした甘味やコクが白米を欲させる。


付け合わせにはほうれん草のお浸し、くたくたでも噛めばシャキシャキ、味付けは一切なく素材のポテンシャルと味噌ダレで充分なのである。
たまに食べたくなる淡い中毒感、和の心にじんわりと。