『爆2 あすと長町店』の“札幌こく味噌らーめん”

『爆2 あすと長町店』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/06/09/100043

札幌こく味噌らーめん

麺 ★★★
ス ★★
肉 ★★★★★
玉 ★★★
他 ★★★
70点

オススメメニュー、札幌味噌を使用したコクのあるまろやかな味噌ラーメン。

土器の様な厳かな丼にスープたっぷり、木のレンゲは丼底まで掬える配慮だろう。

麺は太めやや角型ストレートややうねり、多加水系のむっちりモチモチの食感で、味噌にはよく合う。

スープは札幌味噌を使用しているとの事であり、とんこつスープと合わさってあっさりまろやか、コクはあるも薄味なくらいで少し物足りない。

具はチャーシュー、味付玉子、もやし、玉葱、白髪葱、小葱、メンマ。

チャーシューは豚バラ肉を丸め、とても薄くスライスされた物を1枚、箸で持てば容易に崩れ落ちるほどの柔らかさ、醤油ダレでしっかり味付けされ、味噌の風味にも負けず抜群の旨味を醸し出している。

味玉は半分のみ、黄身は熟々として濃厚、白身は固めでぷるぷるながら、味わいは味噌のそれに侵食され、インパクトは薄め。
野菜類は味噌スープを絡めてシャキシャキ、葱類の爽やかな風味も良く、メンマのはっきりとした歯応えも良いアクセント。
あっさりスープなので最後まで飲み干してしまう。