『幸楽苑』の“台湾野菜まぜめん（辛シビ）”

『幸楽苑』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/08/29/100050

台湾野菜まぜめん（辛シビ）

麺 ★★★★
ス ★★★★★
肉
玉 ★★★
他 ★★★★★
90点

9月9日までの期間限定、麺に野菜をのせ、温泉玉子と辛味玉、辛味ダレを添えた一杯。
ピリ辛と辛シビの2種類があるが、より刺激的で辛味ダレを多くかけた辛シビをチョイス。

麺は中太角型のややうねり、多加水系のモチモチプッチン、スープを吸わない分だけぷるぷる感は薄く、モチモチ感が最後まで持続する。

辛味ダレや辛味玉は「辣」という消化器系に響く様な辛さや、「麻」という粘膜を刺激する痺れる様な風味をパワフルに放ち、それでいて味噌の様なコクや深みのある味わいを成している。

野菜はもやし、人参、木耳、ニラ、長葱らがふんだんに入り、軽く湯通しした程度の火や味の入り、シャキシャキ感を出しながら本来の風味や甘味でもって辛味をマイルドにしている。
辛味が得意な方にオススメ、苦手な方には少し高いハードルも、卓上の酢などを好みで注ぎ、味わいを変化させても良いだろう。