2019-12-23 『三万石』の“エキソンパイ” グルメ 銘菓 スイーツ 洋菓子 『三万石』、“ままどおる”の記事は以下を参照↓ エキソンパイ 甘味 ★★★★塩味 ★★酸味苦味 ★食感 ★★★★★90点 表面はさっくりふわっとしたパイ、ややもっちりとした生地の先には、程よい柔らかさまで熱を入れられたくるみが、ねっとりとした白餡を纏ってゴロゴロと眠る。 パイ生地のほのかな塩味が優しく、白餡の透き通った甘味の奥に、くるみ独特の香ばしさと甘味、風味を漂わせる。 フランス語で『盾』を意味する『エキソン』のネーム、財宝の様な高質のくるみ餡と伝統を守り継ぐ意志にも感じられる。
