『菓詩工房ドルチア』の“フロマージュ”
『菓詩工房ドルチア』の詳細は以下の記事を参照↓
https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/04/10/150036
甘味 ★★★★★
塩味 ★★
酸味 ★★
苦味 ★
食感 ★★★★★
95点
見た目はオーソドックスなベイクドチーズケーキだが、その中身には超濃厚なチーズの風味。
表面のしっかりと焼かれた部分はさっくりと、中層の生地はしっとりとしながらほんのりふっくら、そして底にはサクサクのビスケット生地を敷く。
チーズの芳醇な風味が通常や想像の倍以上は感じられ、その香りと澄み渡る様な濃い甘味、じわっと感じる塩味や軽やかな酸味、タルトの苦味や香ばしさらを十二分に堪能出来る。
これだけ味はパワフルながら余韻はアッサリ、絶妙なバランスで成り立っていると分かる一品。
