『菓詩工房ドルチア（洋菓子・宮城県仙台市太白区大野田）』の“モンブラン”
宮城県は仙台市太白区、県道258号線を太白区役所より南下すると左手に看板が見えてくる。
2015年に一度閉店したが、2019年に再開。
ショートケーキやチーズケーキ、チョコレートケーキにモンブランといったオーソドックスなケーキが並び、ロールケーキ、サブレ、マドレーヌなどのメニューも揃える。
街のケーキ屋さんとして、低価格でハイクオリティなために非常に好まれるものの、まだ再開したてで月・火・水曜日がお休み、営業時間も12時～19時と限られているため、買いに行くタイミングが重要である。
甘味 ★★★★
塩味 ★★
酸味
苦味 ★
食感 ★★★★★
95点
円筒状のセロハンに詰め込まれたのは、魅惑のモンブランタワー。
屋上にしっとりほっくりマロングラッセ、下層にねっとりとしたマロンクリーム、かっちりとしたバター生クリーム、ふんわりスポンジケーキと重ね、外装にはローストアーモンドをあしらう。
マロンクリームの濃厚かつふくよかな甘味、そして栗独特の渋さや苦味もほんのり香り、実に癒される。
縦に割っても簡単には崩れないのがバタークリームの強みであり、生クリームのもったり感よりも力強く重厚な味わいをもたらしている。
スポンジの弾力がクリーム間の緩衝やつなぎとなり、全体のバランスを整えている。
言わずもがな、マロングラッセは洋酒も効いて小気味好い食感とダイレクトな風味、ローストアーモンドの甘味や歯触りが微かなアクセントに。
下生地がスポンジのモンブランでここまで満足できるとは。
