『菓詩工房ドルチア』の“ストロベリークイーン”

『菓詩工房ドルチア』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/04/10/150036

ストロベリークイーン

甘味 ★★★★
塩味 ★
酸味 ★★★
苦味 ★★
食感 ★★★★
80点

大粒いちごとブルーベリーも添えたゴージャスガトーフレーズ。
スポンジ、スライスいちご入り生クリーム、スポンジでサンドされ、天蓋部分には大粒いちごとブルーベリーがナパージュで固められ彩られ。

スポンジはふんわりと柔らかくしっとり感は控えめ、生クリームはキメ細やかでぷわっとし、スライスいちごの果肉感も良い。

ナパージュがプルプルと固体感を強く出しながら甘めでもあり、ベリーとの単体で高いクオリティをみせる。
ベリーのフレッシュさ溢れる酸味としっかりとした歯応え、スポンジのほのかな甘味や香り、生クリームの優しい甘味に加え、隠れてはいるが外装部分に生地の焼き端がそのまま残され、香ばしさや苦味も伴いながら甘味も強いというクセのあるパーツをアクセントとしている。