『赤福』 “赤福餅”

赤福の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/01/06/235755

赤福餅

甘味 ★★★★★
塩味
酸味
苦味 ★
食感 ★★★★★
100点

伊勢神宮神域を流れる五十鈴川のせせらぎを表したとされる、300年以上前に誕生した和菓子。
川底の小石を表したとされる白餅の上に、清流を表したとされる漉餡をかぶせ、『赤心慶福』から二文字を頂いたとされる。
漉餡は三本筋を華麗に模り、その個体感からやや乾き目ではあるものの、舌の上にねっとりと乗った後はサラリと溶け出し、上質で澄んだ甘味が爽やかに吹き抜ける。
餅は強い弾力と粘り気を持ち、歯や舌に纏わりつくが、そこに対抗しながらあんこの甘味を堪能出来るという代物。
シンプルイズベスト。