『玉澤総本店』の“栗もなか”

『玉澤総本店』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2021/09/18/100000

栗もなか

甘味  ★★★★

塩味  ★

酸味

苦味  ★★

食感  ★★★★★

90点

和菓子メニューのひとつ。

封を開けると栗を模した様な最中がゴロンと登場、中には粒餡をたっぷり、そして栗本体も包まれている。

最中は非常に薄くてパリッとムチっと、香ばしさとほろ苦さに和の旨味を込める。

粒餡は小豆がしっかり残り、やや乾き目ながら粘り気も強いもったりとしたパワフルさ、それでいて甘味は上質ながら控えめ、渋みも感じつつ、ふくよかな甘味に昇華していく。

栗はゴロっと丸々含まれ、ほっくりしっとり、歯応えも残してむっしり、大胆な質感と素朴な風味に甘味と、栗の強みをそのままに発揮している。

食べ応えも良く満足感の高いお菓子。