『山形蕎麦 やま久 柳生店』の詳細は以下の記事を参照↓
https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2023/08/18/100000
ゲソ天
95点
単品メニューのひとつ。
山形名物のゲソ天を小皿いっぱいに提供してくれる。
薄くもやや粗々しい衣の付き様、ゲソは直径1cmほどの小ぶり感も、ザクッ、ムチッと噛み切れるほどの弾力と柔らかさで、程良く食べやすい。
ゲソのほのかに香る磯の風味が絶妙なアクセント、香ばしさの中でイカのコクのある味わいをサッパリと堪能出来る。
そのままでも十分であるが、そばの汁に付けたり、甘辛いタレをかけたり、卓上の調味料でインパクトを加えても良いだろう。
山形蕎麦と言えばゲソ天、是非。
