『ラーメン 鶏華』の詳細は以下の記事を参照↓
https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2023/05/19/100000
炙り鶏照り丼
100点
ご飯物メニューのひとつ。
黒い鉄器様の器に白米150g、上には炙った鶏モモ肉を3切れのせ、ゆるめのタレと白髪葱でドレスされている。
鶏モモ肉は炙られて表面はやや固まりながらもむっちりとしたジューシーな歯応え、そこを覆う様にとろりとした餡の様なタレを纏い、ほんのり生姜を効かせた様な風味とやや甘さの落ち着いた和風の旨味で、鶏の味わいを存分に引き出していく。
白髪葱の爽やかな青みと辛さがコク深い味わいを適度に緩衝、さっぱりとしてあっという間に平らげてしまう。
白米とスープの味わいも抜群であり、勿体無い感じもするがスープを残して茶漬け風にしてみるのも良いかも知れない。
どこか料亭の様な、レストランの様な、そんな心情すら錯覚させるほどの驚愕クオリティ。
