『寿三色最中本舗』の“いちご大福”

『寿三色最中本舗』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2022/02/25/100000

いちご大福

甘味  ★★★★★

塩味

酸味  ★★★

苦味  ★★

食感  ★★★★★

95点

かわいいルックスのお菓子代表。

桃色の大福に切り込みを入れ、いちごが丸々1粒添えられている。

求肥は薄く伸びるほどに柔らかく、ふわふわむちむちとしたファーストコンタクト、湿った口に吸い付いていく。

中にはやや乾きながらもまったりとした粒餡、小豆の僅かな質感にも触れながら上質でコク深い甘さと僅かな渋みが趣き深い。

そしていちごの瑞々しい果肉の歯切れと歯応え、溢れ出す果汁、鮮烈な甘さと酸味、あんこと異なる旨味の計算式に一瞬混乱すら覚える。

いちごと大福のどちらも主役でどちらも脇役、そんな良い関係性が見受けられる様な素敵なお菓子。