『バターバトラー』の“バターオレンジフィナンシェ”

『バターバトラー』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/01/07/011557

バターオレンジフィナンシェ

甘味　★★★★

塩味　★

酸味　★★★

苦味　★★★

食感　★★★★★

95点

正方形で内側がやや凹んだ特徴的なフォルムのフィナンシェのオレンジバージョン。

少し崩れてしまったが、それだけ柔らかく繊細な構成である事の裏付けか。

生地はほんのり湿り、口の中や舌に吸い付く様な吸湿性で、口の中に入り込んではそのふっくらとした歯触りとむっちりとした弾力、密に詰まっている事をアピールしてくる。

そしてオレンジピールの様なグムンとした食感に触れ、途端に柑橘系の鋭い酸味と風味が一気に広がり、主役であったバターの存在感を凌駕していく。

次いでバターの深く濃厚なコクや、バターやオレンジからの異色な甘味が感じられ、高貴でゆっくり食べようとするもあっという間に平らげてしまうのである。

オレンジ風味も絶品、他の風味もあるのか要調査か。