『ビッグボーイ』の“4種のきのこクリームハンバーグ”

『ビッグボーイ』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2021/04/18/100000

4種のきのこクリームハンバーグ

95点

期間限定で秋の味覚・きのこを用いたハンバーグメニューが登場。

ハンバーグの上には焼かれたエリンギや舞茸等のきのこ類、そしてデュクセルというクリーミーソースをかけており、備え付けのソースはトリュフ入りデミグラスソースというまさにきのこ尽くし。

ハンバーグは挽肉も細かくみっちり詰まり、口に含めばふわふわと柔らかく、噛まなくともジューシーな肉汁がじんわり滲み、クドさも少なく頂ける。

デュクセルは細かく刻まれたきのこや玉葱などの野菜のコロコロ食感、そしてクリーミーソースのまったりとした舌触りから、きのこの風味とクリームの濃厚な旨味がお肉と絡まっていく。

極め付けはトリュフ入りのデミソース、お肉をディップすると豪快にドレッシング、赤ワインをベースに様々な具材が溶け込んだ超濃厚ソースにさらに追加されたトリュフの芳醇で香り高い風味、お肉との相性も良く一口食べて幸せに。

きのこ達も適度な焼き目で食感もしっかり、そして旨味も凝縮、秋の味覚を堪能されたし。