『孔府家宴』の“チンジャオロースセット”

宮城県は仙台市、地下鉄南北線泉中央駅から徒歩1分、JR長町駅から徒歩1分と、駅近に2店舗を構える中華料理店。

本格中華から日本人に合わせたメニューも豊富に揃え、ランチはセットメニュー、夜は食べ飲み放題なども実施している。

長町店内はテーブル席が4人×10卓程度、カウンターも狭めだが2席ほど設けられている。

卓上には醤油、酢、ラー油、といった餃子のお供が丁寧に。

注文から提供まで驚くほど早いため、トイレや手洗いはお早めに。

チンジャオロースセット

セットメニューで中華の王道、青椒肉絲を頂く。

青椒肉絲に100%ひとめぼれ使用の白米、中華スープ、漬物、杏仁豆腐がついたセット。

白米とスープはお替わり自由でお札がいらない破格具合。

青椒肉絲は餡を纏い、細切りにされた筍、ピーマン、人参、玉葱、そして牛肉の具材が艶かしく輝いている。

野菜の鮮烈さに餡の湿りもとろみ、そこに厚みがあってジューシーな牛肉、ムチムチぶりぶりシャキシャキの食感が口の中で躍動する。

本場中華の淡くも素材の味を活かす塩味具合と、コクのある深みと旨味とが合わさり、白米をどんどん誘惑していく。

卓上調味料で味を変え、醤油なら塩味、ラー油ならパンチ、酢なら鋭い酸味と甘味が際立っていく。

中華スープは玉子や豆腐などの細かな具材が優しい甘味や旨味を奏で、餡でコクをプラスする。