『ジャンヌダルク フィスエペール』の“コロッケバーガー”

『ジャンヌダルク フィスエペール』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2020/09/11/100059

コロッケバーガー

95点

豪快にコロッケを挟み込んだパン。

胡麻を散らしたふんわりバンズに中濃ソースを満遍なく塗った大ぶりコロッケ、上には貝割れ大根、下には千切りキャベツも添えられる。

バンズはふかふかで柔らかく、歯に吸い付く様な弾力と質感、胡麻の香ばしさとほろ苦さが爽やかな風味を生む。

コロッケは衣のサクサク感はほとんど損なわれるが、ジャガイモたっぷりで湿りや粘りすら感じる柔らかさ、ソースの甘辛さと酸味が混在した味わいがどこか懐かしい。

貝割れ大根の青味とキャベツのスッキリとした無機質な味わいがソースやコロッケと絶妙に絡み、食感や味覚のバランスは整えられている。