『菜々家』の“菜々家特選ランチ”

『菜々家』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/05/11/100056 

菜々家特選ランチ

85点

揚げ物ランチの定番メニュー。

白米と味噌汁と共に、男爵コロッケ、クリームコロッケ、手揉み唐揚げ、ナポリタン、キャベツが一皿に盛られて提供。

男爵コロッケは大きな小判型、衣は軽めでサクサクと、中のおいもはねっとりとした粘り気があり、まったりとした口当たりから芋の穏やかな風味が顔を出す。

クリームコロッケはまんまる型、衣は男爵コロッケよりもさらに軽く、サクサクよりもサササという感じ、中のクリームはやや固めでもったりと、重厚な質感が口いっぱいに広がる。

クリームはベシャメルソースにどこか磯の香りが鼻をくすぐる様に付与された印象、程よい塩味で軽やかに。

唐揚げは2個あり、衣は粗くカリカリとして歯触り良好、さらにはもも肉使用でジューシーな質感から弾力十分。

衣にも強めの塩味と香ばしさ、肉身からもジュワジュワと鶏の旨味に下味の塩味とが湧き上がる様で、相当なクオリティに。

ナポリタンは乾いた数本がまとまっており、ほのかなケチャップの酸味で良い箸休めに。

キャベツには定食ならではの胡麻ドレッシングがかけられており、どうして惣菜バイキングのドレッシングにしてくれないのか不思議でならない、それくらい濃厚ながらさっぱりとした胡麻ドレは良い。

備え付けのソースはどろっとした中濃様ながら、甘味がやや強めで塩味や酸味を抑えた使用になっている印象も、このラインナップで白米と戦えるのは唐揚げである事を理解しておくべきである。