『Daily's muffin デイリーズマフィン』の“レモンクリーム”

『Daily's muffin デイリーズマフィン』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/03/04/150046

レモンクリーム

甘味 ★★★★★
塩味 ★★
酸味 ★★★
苦味 ★★
食感 ★★★★★
100点

プレーン生地の真ん中にレモンクリームをめり込み、上にはスライスされたレモンをのせたマフィン。
オーブンで温め直し、生地はふっくらとしてどしっと、レモンクリームはしっとりなめらかで柔らかく、クリームの周りは少し生地が柔らかくなっている。

生地はほんのり苦味を伴う優しい風味、レモン風味のカスタードクリームは刺激的な酸味とじんわりと奥に染み込んでいく濃厚な甘味を放ち、酸味が錯覚させるのか塩味や旨味が増幅していく。
スライスレモンはピールの確かな食感と果肉の弾力が良いアクセントで、味わいよりも見た目のインパクトや風味としてブースト材料となっている。
夏らしいテイストも俄然ハイクオリティで侮れない。