『爆2 あすと長町店』の“から味噌つけ麺”

『爆2 あすと長町店』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/06/09/100043

から味噌つけ麺

麺 ★★
ス ★★★★★
肉 ★★★★★
玉 ★★★
他 ★★★
85点

平皿に刻み海苔をのせた麺、椀に具材といかにも辛そうなつけつゆを注いで提供。

麺は中細角型のストレート、やや多加水系ながらプッチンシコシコとした食感で、つけつゆと非常に良く絡み、海苔の風味はほんのりアクセント。

つけつゆは味噌の甘辛く濃厚な味わいに唐辛子の辛さがプラス、白胡麻を散らして香ばしさとほろ苦さも香るが、「刺激的な旨辛」という印象で、実に良い。

具はチャーシュー、味付玉子、メンマ、小口切り長葱。

チャーシューは豚バラ肉を丸めてとても薄くスライス、持ち上げただけで崩れ落ちてしまうほど柔らかくぷるぷる、醤油ダレの味付けがつけつゆの旨辛味噌とも合わさり、絶妙なコクを産んでいる。

味玉は半分のみ、熟した黄身がコクと濃厚な味わいを、硬めの白身はぷるぷるとした歯応えで、良い箸休め。
メンマは平型でカリコリ、辛さの中に胡麻の風味を織り交ぜてくれ、葱の風味も辛さをマイルドにしてくれる。
麺のクオリティと量は少し物足りないが、コストを考えれば納得する。