『Daily's muffin デイリーズマフィン』の“ベリーベリー&レアチーズ”

『Daily's muffin デイリーズマフィン』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/03/04/150046

ベリーベリー&レアチーズ

甘味  ★★★★
塩味  ★★
酸味  ★★
苦味  ★
食感  ★★★★★
90点

プレーン生地にレアチーズをのせ、ブルーベリーとラズベリーを重ね、さらにナチュラルチーズを削り落としたマフィン。
生地は表面柔らかく、頬張れば軽やかな弾力から確かな食感へと移り、レアチーズのなめらかな舌触り、熟したベリーの崩れ具合、そしてナチュラルチーズの少し尖った感触に触れる。

ベリーの凝縮された甘味と酸味のバランス、レアチーズの爽やかながらコクのある酸味と風味、ナチュラルチーズのやはり尖った塩気を、生地の優しい甘さがそのまま包み込む。
甘・塩・酸という味覚のミックスデルタが、その正しさを証明しているかの様な、不思議なシンプルさを感じる。