『シベールの杜』の“ハートの苺パイ”

『シベールの杜』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2021/04/30/100000

ハートの苺パイ

甘味  ★★★★★

塩味  ★

酸味  ★★

苦味  ★

食感  ★★★★★

95点

2022年母の日限定ケーキのひとつ。

ハート型に作られたパイ生地に、ふんだんのベリー類と生クリームで飾り付けられている。

ベリー類は苺、ラズベリー、ブルーベリー、上からはナパージュでコーティングもされて艶やか、フレッシュでワイルドな食感と甘味や酸味を堪能出来る。

生クリームはふんわりとして甘味も強く、上にあしらわれたピスタチオチョコレートも粒々でほろ苦くほろ甘い。

パイ生地の下は苺クリームとカスタードクリームがパイ生地でサンドされたミルフィーユ仕様、外側はローストスライスアーモンドでコーティングする様に貼り付けてある。

パイ生地は上部分がキャラメリゼされ、何層にもなってふんわりとしながらサクサク、香ばしさと優しい甘味と共に、キャラメリゼ部分の濃い甘味とほろ苦さがゴージャス感もあって良い。

クリームはやや重めでぷわぷわ、苺のまろやかな甘さとカスタードのバニラを効かせた優しい甘さが見た目以上に軽やかで食べやすい。

アーモンドのパリパリサックリとした歯触りや、香ばしさと独特の風味がさらにゴージャスさと軽やかさを産んでいる。

母の日だけと言わず、通念で頂きたい。