『シャトレーゼ』の“ブルーベリーのスフレチーズケーキ”

『シャトレーゼ』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/06/01/100018

ブルーベリーのスフレチーズケーキ

甘味 ★★★★
塩味 ★★
酸味 ★★★
苦味 ★★
食感 ★★★★★
90点

スフレチーズケーキが下層のほとんどを占め、その上にストロベリースポンジ、そして生クリーム、最上層にはブルーベリーのナパージュとフレッシュブルーベリーを添える。
ナパージュはゼリーやさなづらに近い様な固めでむっちり、キメ細かい生クリームとふんわりとしたスポンジ、そしてしっとりもったりと弾力を保ちながらとろける様な口当たりのスフレチーズケーキが極めて高品質。

ブルーベリーの濃厚な酸味と深みのある甘さ、そこに生クリームのコクやイチゴの優しい香り、そしてクリームチーズの爽やかながら芳醇な風味とパワフルな甘味を誇っている。
ブルーベリーとクリームチーズの甘さと酸味のコラボレーションが実に分かりすくマッチング、繋ぎとしてのイチゴの立ち位置も素敵。