ぐるなBB

宮城県在住であるBBの主観が渦巻く日常観察バラエティ

『Daily's muffin デイリーズマフィン』の“いちご&ラズベリージャムとレアチーズ”

『Daily's muffin デイリーズマフィン』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/03/04/150046

 

いちご&ラズベリージャムとレアチーズ

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甘味  ★★★★★
塩味  ★
酸味  ★★★
苦味  ★★
食感  ★★★★★
95点


プレーン生地にいちごとラズベリーのジャムを塗り、ジャムの直下に塊感のあるレアチーズを隠したマフィン。
生地はオーブンで熱したためにふんわり、ジャムに近い部分は湿り気も伴いながら、時折密な部分がどっしりと。

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ジャムはいちごとラズベリーという異なる甘味と酸味を放ち、いちごはすっきり爽やか、ラズベリーはまったりとしたコクを含んでいる印象。
さらにはマーマレード様のオレンジピールも含まれ、鋭い酸味と香りもアクセントに。
レアチーズは本来の爽やかな酸味や芳醇な風味は控えめであり、まったりとした口当たりやコクをささやかにサポートする程度で、あくまでメインはジャムなのである。
激しい味わいながら優しい生地の風味ともマッチング、見た目にも映えそうな種類である。