『Daily's muffin デイリーズマフィン』の“りんごのコンフィチュール”

『Daily's muffin デイリーズマフィン』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/03/04/150046

りんごのコンフィチュール

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甘味 ★★★★★
塩味 ★
酸味 ★★★
苦味 ★★
食感 ★★★★★
95点

購入した翌朝に常温で頂くが、寒いせいか少し固くなってしまった。

プレーン生地にりんごのコンフィをのせ、スライスココナツを振りかけて焼いたマフィン。
生地はどっしりとしながら中は所々でふんわり、香ばしさと優しい甘さは健在。

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りんごは角切りにされた後にじっくりと煮詰められ、ぐにゃりとした歯触り歯応えは残しながら、まったりとジャム寸前の食感を味わわせる。
僅かな塩加減に鋭い酸味、そして凝縮された甘さがほとばしり、ココナツのポリポリ感と独特の風味がアクセントになる。