『Daily's muffin デイリーズマフィン』の“ブルーベリー&クリームチーズ”

『Daily's muffin デイリーズマフィン』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/03/04/150046

ブルーベリー&クリームチーズ

甘味 ★★★★
塩味 ★★
酸味 ★★
苦味 ★
食感 ★★★★★
95点

プレーン生地にブルーベリーをトッピングし、中にクリームチーズを埋め込んだマフィン。
熱されて熟したブルーベリーが生地に溶け込み、クリームチーズは溶けずに固体感の強いまま上方部分に収められる。

生地はふかふかどっしり、ブルーベリーのジュースが染みた箇所はややしっとりとし、ブルーベリーは柔らかく噛めば崩れる噛み応え、クリームチーズはなめらかなながら舌の上に残る様。
優しい生地の風味にブルーベリーのコクある酸味とふんわり香る甘味、そしてクリームチーズの僅かな酸味と爽やかな塩味が、菓子系マフィンに味の広がりをもたらす。
菓子にチーズは鉄板なのである。