『ブーランジェリー・マルシェ』の“タンタオ”

『ブーランジェリー・マルシェ』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2019/02/23/150025

タンタオ
80点

いわゆるエッグタルト。
カスタード部分は焼きプリンや半生オムレツ様に少しぷすぷすとしながらとろける食感、タルト部分はデニッシュ様に固く焼かれながらも空気の通り道があるもろさ。

玉子の割合や生地の薄さが関係しているのだろうが、香ばしさや苦味の中に流れてくる程よい甘味とコクが光り、ミステリアスな食感と共に、軽く味わいたい。