『輝龍飯店』の“ラーメン”

『輝龍飯店』の詳細は以下の記事を参照↓ 

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2023/12/08/100000

ラーメン

麺  ★★★

ス  ★★

肉  ★★★★★

玉  無

他  ★★★

70点

麺類メニューの定番。

器にはシンプルな醤油ラーメンの面持ち。 

麺は中太で丸みのある角型のストレートややうねり、加水率は高めで表面もちもち、弾力もあって中華そばらしい食べ応えである。

スープは鶏ダシ系の優しい風味、コクや油感は少なめで塩味がやや尖っている印象、塩系の調味料が多いか。

具材はチャーシュー、メンマ、長葱。

チャーシューは豚ロースを5mmほどにスライスして1枚、しっとりとした口当たりでむちむちとした重厚な弾力、そして溢れ出る豚の旨味に甘味に染み込んだ円味、あまりの不意打ちさに驚かされる。

メンマは短冊型の定番、しんなりとしながらコリコリと食感を残し、胡麻油の風味と甘味がやや強い。

長葱は小口切りで彩り良く鎮座、ジャキジャキとした歯触りと青味は醤油ラーメンの醍醐味ですら思える。

味変としては卓上の胡椒一択だろうが、早い段階から飽きが来る可能性があり、注意が必要である。