『中華そば 太平楽 六丁の目店』の“油そば 小”

『中華そば 太平楽 六丁の目店』の詳細は以下の記事を参照↓

https://gurunabb.hatenablog.com/entry/2023/11/17/100000

油そば　小

麺　★★★★★

ス　★★★★★

肉　★★★

玉　生

他　★★★★

95点

油そばメニューを小でいただく。

注文の際にニンニクと油の量を問われるが、初めてなので普通と答える。

器に盛られたのはラーメン同様の麺に様々な具材、ニンニクもしっかりと。

麺は中太ちぢれうねり系、加水率は低めのぶりぶりもっちもち、唇に当たる質感も重厚な歯応えも実に食べ応えがある。

器の底の方にはラーメンダレが少量注がれているが、ぐるぐるに混ぜ込むと一気に全体に行き渡るパワフルさ、醤油の塩味共にコクのある甘さがじんわと広がる、濃い目のすき焼きダレの様な味わいが良い。

具材はチャーシュー、メンマ、長葱、刻み海苔、ニンニク。

チャーシューはロース肉を細かく刻み、しっとりとした口当たりとむっちりとした歯応えと、塩味は控えめながら豚の旨味を弾力の奥から運んでくれる。

メンマは珍しい細切りタイプ、全体に混じってしまっているが、コリコリとした質感と甘みのある風味が麺の合間に滲み出る。

極めて薄く刻まれた長葱のジャクジャクと青みも、刻み海苔の磯風味も時折顔を出しては良いアクセントに、刻まれた生ニンニクのパンチと辛味は全体に混じってはラーメンダレの甘辛風味とも重なり、ガーリック醤油爆発的な旨味を引き出しては、卒倒必至の代物になっている。

味変としては唐辛子系で辛味を増したり、エビラー油などで風味を変えるとまた異なる顔付きになるだろうが、ノーマルで十分なクオリティではある。